石油产品可分为：石油燃料、石油溶剂与化工原料、润滑剂、石蜡、石油沥青、石油焦等6类。石油工业一向以生产汽油、煤油和工业锅炉用的燃料油为主。20世纪20年代至30年代，更先进的炼油技术出现，以法国人荷德利发明的（催化裂化法）最为重要。所谓催化裂化就是利用热力、压力和催化剂把重油裂解为较轻油类，主要是汽油。另一种炼油法是聚合法，与裂化法刚好相反：把小分子合成大分子，将提炼所得的较轻气体聚合成汽油和其他液体。

　　检测项目：

　　油品理化性能：外观、颜色、密度、运动粘度、闪点、滴点、酸值等。

　　油品蒸发性能：馏程、蒸发量、蒸发损失、饱和蒸汽压等。

　　油品燃烧性能：热值、十六烷值、十六烷值指数、抗爆指数、辛烷值等。

　　油品安定性能：氧化安定性、旋转氧弹、诱导期等。

　　油品腐蚀性能：铜片腐蚀、硫含量、硫醇、玻璃器皿腐蚀、液相锈蚀、盐雾等。

　　油品低温性能：凝点、冷滤点、冰点等。

　　油品洁净性能：清洁度、机械杂质、灰分、残炭、挥发分等。

　　成分分析：元素分析、碳型分析、PB、PD、泡沫特性、OK值等。

　　检测范围：

　　汽油

　　是消耗量最大的品种。汽油主要用作汽车、摩托车、快艇、直升飞机、农林用飞机的燃料。

　　喷气燃料

　　主要供喷气式飞机使用。沸点范围为60~280℃或150~315℃（俗称航空汽油）。为适应高空低温高速飞行需要，这类油要求发热量大，在-50℃不出现固体结晶。

　　柴油

　　沸点范围有180~370℃和350~410℃两类。对石油及其加工产品，习惯上对沸点或沸点范围低的称为轻，相反称为重。柴油广泛用于大型车辆、船舰。由于高速柴油机（汽车用）比汽油机省油，柴油需求量增长速度大于汽油，一些小型汽车也改用柴油。

　　燃料油

　　用作锅炉、轮船及工业炉的燃料。商品燃料油用粘度大小区分不同牌号。

　　石油溶剂

　　用于香精、油脂、试剂、橡胶加工、涂料工业做溶剂，或清洗仪器、仪表、机械零件。

　　煤油

　　纯品为无色透明液体，含有杂质时呈淡黄色。略具臭味。沸程180～310℃（不是绝对的，在生产时常需根据具体情况变动）。平均分子量在200～250之间。

　　煤油的质量依次降低：动力煤油、溶剂煤油、灯用煤油、燃料煤油、洗涤煤油。

　　润滑油

　　从石油制得的润滑油约占总润滑剂产量的95%以上。除润滑性能外，还具有冷却、密封、防腐、绝缘、清洗、传递能量的作用。产量最大的是内燃机油（占40%），其余为齿轮油、液压油、汽轮机油、电器绝缘油、压缩机油，合计占40%。

　　石蜡油

　　包括石蜡（占总消耗量的10%）、地蜡、石油脂等。石蜡主要做包装材料、化妆品原料及蜡制品，也可做为化工原料产脂肪酸（肥皂原料）。

　　石油沥青

　　主要供道路、建筑用。

　　石油焦

　　用于冶金（钢、铝）、化工（电石）行业做电极。